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浅识源远流长的“面花”艺术

  发表日期:2011年1月29日          【编辑录入:鸥鹭忘机

浅识源远流长的“面花”艺术

简介

  面花是一种面食艺术,也是中华民族优秀文化传统中的一种饮食文化。河南地区盛产小麦,以面食为主,其中用小麦做的面粉称之为白面。在旧社会面是劳动人民生活中的高档食品,只有逢年过节才能吃上几顿白馍馍,成为穷苦孩子们企盼一年的最佳食品。母亲们把来之不易的白面粉,制作出各种不重样的小动物、小花馍,即好吃,又好看,又好玩,成为母亲对幼儿进行启蒙教育的最好的食用玩具。


历史

  面花艺术的历史源远流长。早在宋代《东京梦华录》等书中,就详细记载了当时东京汴梁城制作、出售各种面花艺术和民间习俗的情况。明代的《宛署杂记》中,还记录了南阳一代农村,每年的农历正月,为了祈祷来年的粮食丰收,便用面粉做成各种面食品,称为果食,"花样奇巧百端",相互赠送,并将这些面食品挂在田间、地头,以犒劳天地之神。

  在河南,逢年过节家家户户都有制作面花的习俗。豫西的洛阳、灵宝;豫北的安阳、内黄、浚县、鹤壁;豫东的尉氏、沈丘;还有许昌、登封、新郑等地,都有各种不同风格的面食玩具。

传承

  在众多的民间面花艺术中,以豫西的灵宝和豫东的沈丘顾家的面花最为有名。灵宝面花,据考证明清时期已有。早年的面花是伴随着当地民俗活动应运而生的,叫窝窝花,是当地群众,每年农历正月十五赶庙会,用来祭神的贡品。据老年人说:凡参加庙会的人,都要到庙里来拜神,对神特别虔诚的人,便达成协议,轮流主持每年一度的盛仪。轮到谁,谁就要负责筹资,并在进入腊月后,把当地有名气的巧巧(有一手做面花技艺的巧媳妇),请到自己家里捏窝窝”(面花)。这些艺人文既心灵手巧,又格外虔诚,她们浴吃斋,精心捏出不重样的面花,有龙、风、狮、虎、花、鸟、鱼、虫,十二生肖等等,形态逼真,栩栩如生。面花做好后,分别插在用麦草绑成的32米高的草塔上。到了庙会这天,鞭炮齐鸣,香烟缭绕.主持人把巧巧们做好的窝窝花"、草塔",摆放在庙院当中,供神享用,求神保佑乡民们四季平安,风调雨顺,五谷丰登。随着时代的推移,社会的不断进步,如今的农村已经向现代化迈进,农民用科学种田,基本上实现了旱涝保丰收,那种靠天吃饭,求神保佑的迷信思想已经逐步减少或捎失。面花这一古老的面食艺术,已由供神的祭品,变成了新民俗活动中馈赠亲友的礼品。如青年男女订婚,小孩作九作满月,乃至建屋上梁,都要制作面花馈赠亲友,达到吉利、祝贺的目的。

习俗

  灵宝的窝窝花,现在通称面花,又叫糕花。糕花又分高花平花两个品种,高花制作时的方法是:手捏成形蒸熟后,再勾画着彩,然后用竹签插在圆形的面糕上,华丽秀美,形态逼真,五彩缤纷,是用在男女订亲时,女方赠送给男方家庭的礼品,示意姑娘心灵手巧;平花不染色,和面糕合为一体,浑厚丰满,朴素大方,示意小伙子体魄健壮,坚强能干。这是男方回赠姑娘家的,总之,充满了生活情趣。

传说

  沈丘县的顾家花馍,在国内很有点名气。传说是一位叫顾二别子的人首创而得名。顾家花馍一斤面做四十个丫腰葫芦形的小馍馍.用木梳在上面竖摁一道花纹,馍尖儿用桃仁一点,一个栩栩如生的小寿桃便出现在你面前了。顾家花馍最大韵特点是蒸熟后干透,经久不坏,长期存放不霉不裂,到食用时,一经蒸馏,复原如初。传说清末,项城人窃国大盗袁世凯,为讨取慈禧太后的欢心,曾拿沈丘花馍当贡品送进清宫,深得慈禧太后的赞赏,沈丘顾家花馍名声大振,据说从那以后,顾家花馍又叫贡馍

  顾家花馍表现题材极其广泛,花样繁多,如母子猴、小马、小狗、小羊、面鱼、变化多姿,神态各异。那稚气的眼神,憨态可掬的动势,令人爱不释手。艺人技艺高超熟练。小动物的造型夸张、概括。

  沈丘面食玩具的设色,同样受朱仙镇木版年画的影响。以品黄、品绿、大红为基调,然后用黑色勾画,艺人十分注意色彩的对比效果和各种人物、动物的神态刻画,妙在似与不似之间。

  从以上情况可以看出,面塑工艺,在河南乃至我国北方各省,都与汉族民俗密切联系,具有广泛的群众基础,每到我国人民的传统节日——春节前,农村家家户户都要做一些面食艺术品,有的做成各种水果、面花,摆到堂屋的方桌上作为观赏品。有的做许多花馍、寿桃、花糕,作为串亲戚馈赠亲友的礼品。而母亲们要借此机会为孩子们做许多戏剧人物、各种有趣的小动物作玩具供孩子们食用和玩耍。

发展

  近年来,面花艺术品在节日期间已进入市场,手艺较好的艺人大批制作,拿到集市和县城、市区销售,很受城里人欢迎。这样一来,面花不仅仅是节日中的食品,而且已经以民间艺术品的面目出现在商品市场上,产生了经济效益。据初步调查:浚县的正月会,淮阳的二月会、登封的三月会上都有出售面花的艺人,沈丘槐店乡的艺人们,过去大多是在春节前后才捏制、出售面花,而现在变成长年制作出售,人们已经逐渐习惯于小孩过生日,老人作寿都要买些面花以示祝贺。值得一提的是近年来,远至北京,近到山东、河北、安徽等省的一些民间美术收藏家、美术工作者及国内外的专家、学者也都加入了购买的行列,他们的主要目的是为了进行收藏和学术研究。


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